reserveren
+3135 – 524 03 69 +3135 – 524 03 69    |    Navigatie:

Culinair wildseizoen

Culinair wildseizoen

Culinair wildseizoen

 

Nog heel even kun je van ons wildmenu genieten! Ga jij voor een duo van hert of voor de wild zwijn burger?

 

Wild is het hele jaar door verkrijgbaar, alleen niet elk soort tegelijk. Daarnaast is het jagen op kleinwild, zoals haas en fazant, maar een korte tijd toegestaan. Gefokt wild is het jaar rond verkrijgbaar, maar het belangrijkste verschil is dat de smaak hiervan veel subtieler is. Het karakteristieke ontbreekt. En daarom is het nú genieten geblazen.

 

Het culinaire wildseizoen duurt bij ons tot eind januari.

 

Driessen Food levert tijdens het culinair wildseizoen de beste kwaliteit vlees, zoals zwijn en fazant. Soms ook nog uit de regio, voornamelijk eend, ree en gans. Wild is met recht het meest ultieme stukje natuurlijk scharrelvlees te noemen en is dus vaak duurzaam. Een deel van hun assortiment komt uit bijvoorbeeld Nieuw-Zeeland en legt dus wel een lange afstand af, maar daar staat tegenover dat de jacht bijdraagt aan evenwicht in de natuurgebieden, doordat de jager de populatie van diersoorten beheert en wildschade voorkomt.

 

Werkzaam bij Driessen Food is jager Michiel. Vanuit zijn jachtkamer vertelt hij ons hoe hij in zijn eigen gebieden rondom Utrecht en de Flevopolder jaagt op kleinwild. In het voorjaar doet hij veel meer aan beheer en jaagt hij op ganzen en duiven. Michiel is in zijn veld achter het huis het hele jaar vooral druk bezig met schadelijk wild, zoals vossen, die anders alle jonge of broedende vogels zouden opeten. Of kraaien die lammeren aanvallen. Dit zijn een soort concurrenten van de jager, omdat ze veel hazen en fazanten opeten, maar ook weidevogels. Het veld is een aangewezen weidevogelgebied, dus kieviten, gruttos, moeten beschermd worden. Achter de vossen en kraaien aan, daar moet je ook echt een beetje je best voor doen. Dat zijn hele slimme beesten – je moet als jager slimmer zijn.

 

Tijdens de jacht voelt hij zich verbonden met de natuur. Maar het fijnst vindt hij het sociale aspect. Overdag samen door het bos en ’s avonds samen eten en aan de borrel. Hij leerde als jonge jongen hoe hij bedachtzaam en duurzaam kon jagen van zijn vader en het hazenpeper recept van zijn moeder is nog steeds het allerbest.

 

Wil jij ook na januari nog genieten van wild? Michiel deelt het hazenpeper recept met je!

 

Recept hazenpeper

 

Voor 4 personen

1 heel haas – voor de peper gebruiken wij de achterbouten en de schouders, de rugfilet apart houden.

 Verdere benodigdheden 

  • spekblokjes 250 gram
  • 3 middelgrote rode uien (in blokjes)
  • 1 winterpeen (in blokjes)
  • bloem
  • Provençaalse kruiden
  • 2 laurierblaadjes, gescheurd
  • 2 teentjes knoflook in plakjes
  • 6 jeneverbessen, gekneusd
  • peper
  • groentebouillonblokje
  • 2 glazen rode wijn
  • champignons in plakjes
  • plakje ontbijtkoek

Michiel: “Haas tot poulet snijden en op kamertemperatuur laten komen, bloemen en in een pan met goede anti-aanbak laag in Bleu Band goed aanbraden. Daarna vuur er onderuit en apart zetten.

In een stoofpan de spekblokjes aanzetten, na enkele minuten de ui in blokjes erbij, deze weer enkele minuten mee laten braden tot ze glazig worden. Dan de winterpeen in blokjes erbij en ook even op middelhoog vuur mee bakken.

Dan de aangebraden haas poulet erbij, tevens twee eetlepels Provençaalse kruiden, 2 gescheurde laurierblaadjes,  de knoflooktenen in plakjes gesneden en de jeneverbessen erbij. Twee glazen rode wijn erbij, verder afvullen met water tot het geheel net onder staat. Tot slot het bouillon blokje erbij en het geheel aan de kook brengen.

Nadat het kookt op een klein pitje zetten en ca. 3 tot 4 uur laten pruttelen.

Na 3 tot 4 uur pruttelen eventueel wat vocht toevoegen als er teveel verdampt is. Vuur eronderuit en de hazenpeper af laten koelen en een nacht in de koelkast laten staan.

( deze stap is naar mijn mening de garantie voor het succes, de smaken kunnen dan mooi intrekken)

De  volgende dag enkele uren voor je gaat eten weer opzetten, half uur voor het serveren een plakje ontbijtkoek erbij en de champignon gesneden erbij.

Het ontbijtkoek en de champignons zijn optioneel – dit hoeft niet maar kleed de peper wel verder aan. Wat wel belangrijk is dat er geen extra zout wordt toegevoegd, in de spekjes en het bouillon blokje zit al zout genoeg.

De rug filet kan je een andere keer eten, ikzelf doe altijd als finger food de filet rosé braden en getrancheerd op tafel zetten.

Tot slot, een mooie stukje -bij voorkeur wit- brood, met roomboter, een glas wijn en smullen maar.

Eet smakelijk!!”

Speelgoedbank actie in De Haven van Huizen

Cadeaus voor elk kind

Kijkt u ook altijd zo uit naar december? Een feestelijke maand vol eetfestijnen en.. cadeautjes! Eigenlijk is dat heel speciaal en niet voor iedereen vanzelfsprekend. In Nederland zijn er veel gezinnen die rondkomen van een klein budget en dus krijgen niet alle kinderen vaak zomaar een cadeautje of het nieuwste-van-het-nieuwste voor hun verjaardag. Het is ook tijdens Sinterklaas en kerst erg lastig, terwijl dit de momenten zijn dat we onze kinderen het liefst verwennen met snoepjes en speelgoed. Voor deze gezinnen helpt Stichting de Speelgoedbank.

Doe mee en doneer!

Om te zorgen dat deze kinderen toch het hele jaar door cadeaus kunnen krijgen en speelgoed kunnen uitkiezen, staat er in Restaurant De Haven van Huizen een grote kerstboom. Hieronder kunt u bij uw bezoek spellen, ballen, poppen, puzzels en alles waar niet meer mee gespeeld wordt, doneren. Het is wel belangrijk dat dit speelgoed bruikbaar, schoon en compleet is. Al het speelgoed is welkom (behalve speelgoedwapens). Als bedankje biedt De Haven van Huizen u een heerlijk kopje koffie of thee aan! Eind januari doneert De Haven van Huizen alle ingeleverde speeltjes aan De Speelgoedbank.

 

Wat doet De Speelgoedbank ?

De geef- en neemwinkel in ‘t-Vuronger /Speelgoedbank in Huizen is er speciaal voor gezinnen die weinig te besteden hebben en daardoor niet in staat zijn speelgoed voor hun kinderen te kopen. Bij De geef- en neemwinkel in ‘t-Vuronger kunnen kinderen door middel van een stempelkaart gratis (tweedehands) speelgoed uitzoeken.

Aarzel niet en kom langs om een cadeautje onder de kerstboom bij De Haven van Huizen te leggen. Het speelgoed kan gedoneerd worden van 6 t/m 30 december. Zo zorgen wij er voor dat ieder kind kan spelen!

Culinair wildseizoen 2019

Culinair wildseizoen 2019

De dagen worden korter en dus zitten wij graag langer aan tafel. Zodra de bladeren geel kleuren, is wild het lekkerst – puur en vol. Binnenkort gaat het traditionele Culinaire Wildseizoen weer van start! Vanaf 22 oktober kunt u naast à la carte gerechten bij ons ook kiezen voor diverse wildspecialiteiten.

Wat dat inhoudt? Wild is het hele jaar door verkrijgbaar, alleen niet elk soort tegelijk. Daarnaast is het jagen op kleinwild, zoals haas en fazant, maar een korte tijd toegestaan. Gefokt wild is het jaar rond verkrijgbaar, maar het belangrijkste verschil is dat de smaak hiervan veel subtieler is. Het karakteristieke ontbreekt. En daarom is het nú genieten geblazen. Het culinaire wildseizoen duurt tot eind januari.

Zodra de winterjassen weer tevoorschijn komen en de mist boven de velden hangt, wordt het tijd voor steviger kost. Wild is smaakvol en bovendien erg feestelijk. Het wordt niet voor niets in Nederland vooral veel gegeten rondom kerst. Het is daarnaast heerlijk in de herfst, in combinatie met andere seizoensfavorieten zoals duxelles van paddenstoelen, geroosterde spruitjes, hazelnoten gratin of pompoen. En met klassiekers als rode kool, cranberry mosterd en aardappelpuree. Een glas rode wijn of een bockbier maakt het af!

Een rijke smaak

Driessen Food levert tijdens het culinair wildseizoen de beste kwaliteit vlees, zoals zwijn en fazant. Soms ook nog uit de regio, voornamelijk eend, ree en gans. Wild is met recht het meest ultieme stukje natuurlijk scharrelvlees te noemen en is dus vaak duurzaam. Een deel van hun assortiment komt uit bijvoorbeeld Nieuw-Zeeland en legt dus wel een lange afstand af, maar daar staat tegenover dat de jacht bijdraagt aan evenwicht in de natuurgebieden, doordat de jager de populatie van diersoorten beheert en wildschade voorkomt.

Wild kan op verschillende manieren bereidt worden. Gebakken, gegrild, gestoofd – het is eenvoudig al lekker om te eten. Maar wist u dat het ook van invloed is wat het dier zelf eet? Een ree die tot aan de jacht vrij in de natuur loopt en kruiden eet, smaakt daardoor veel rijker. En een houtduif die heeft kunnen smikkelen van vlierbessen, is zoetig van smaak en heeft veel roder vlees. Daarom is dit dé tijd dat wij extra van wild genieten. Komt u proeven?

Een tafel reserveren tijdens de wildweken

Geniet van heerlijke wildweken bij Haven van Huizen. Mis het niet en reserveer hier alvast uw tafel.

Wildspecialiteiten najaar 2019

Voorgerechten

Gekonfijte fazantendij 10.5
rode kool | appel | roodlof | amandelolie

Duo van eend 11.5
gekonfijt eendenpootje | bitterbal van eend | duxelles van paddenstoelen | pompoen hummus | boerenkool chips | balsamico vinaigrette

Soep

Wildbouillon en croute 9.5
gerookte eendenborst | bosui | truffel

Hoofdgerechten

Duo van hert 21.5
Gebakken hertenmedaillon | hertenstoof | geroosterde spruitjes | rode kool | hazelnoten gratin | kruidkoek jus

Wild zwijn burger 19.5
brioche brood | zuurkool | spek | gegrilde king boleet | brandnetelkaas | cranberry mosterd | frites

Nagerechten

Boerenjongensparfait 7.5
bitterkoekjes mousse | advocaatschuim | krokant brickdeeg

Het bos 8
anijs | chocolade | oreo kruim | pistache mos | coulis van bosvruchten

Goed Water-actie voor Make-A-Wish

Goed Water-actie voor Make-A-Wish

Wat is er mooier dan een kind te zien stralen? Draag met jouw onvergetelijke avondje uit bij aan een onvergetelijke dag! Doe wat water bij de wijn en bestel een karaf voor €1,-. Zo steunen we samen dit goede doel. De volledige opbrengst van de Goed Water actie gaat naar Make-A-Wish. EtenBij hoopt met alle donaties het verschil in het kostbare leven van een kind te kunnen maken.

Zorgeloos genieten
Bij Haven van Huizen kun je zorgeloos genieten. In Nederland worden elk jaar 1200 kinderen ernstig ziek, voor wie dit verdrietig genoeg niet meer vanzelfsprekend is. Toch kunnen we samen zorgen dat zij met de hulp van Make-A-Wish een droomdag beleven en een herinnering zullen hebben voor het leven.

Make-A-Wish 

Door de wens van een ziek kindje in vervulling te laten gaan, krijgen zij weer vertrouwen en hoop. Het lukt Make-A-Wish Nederland om meer dan 650 liefste wensen van deze kinderen per jaar te vervullen met een groot team van vrijwilligers, ouders en ziekenhuizen. Met jouw donatie voor Make-A-Wish Nederland kunnen dit er nóg meer zijn. Proost op een goede gezondheid!

Voor meer informatie: https://makeawishnederland.org/

Reserveren 

Maak hier je reservering bij De Haven van Huizen.

De Haven van Huizen steunt Hospice Huizen

Wat doet Hospice Huizen

Hospice Huizen is een gastvrij bijna-thuis-huis waar iedereen die naar verwachting nog slechts korte tijd te leven heeft, kan worden verzorgd. Vanuit betrokkenheid wordt zorg en begeleiding geboden, met alle aandacht voor de gast en voor zijn of haar naasten. De gasten worden verzorgd door familie en vrienden, vrijwilligers en professionele zorgverleners – bijna zoals thuis.

Symbolische bijdrage voor kraanwater

Hospice Huizen draait volledig op de inzet van tientallen zorg- en andere vrijwilligers. Stichting Hospice Huizen is afhankelijk van donateurs en giften van particulieren en bedrijven. Om deze reden vraagt de Haven van Huizen het gehele jaar een symbolisch bedrag van €1,- voor een karaf kraanwater. Dit is niet verplicht, maar zeer welkom. De volledige opbrengst wordt gedoneerd aan Hospice Huizen.

Braille menukaarten

Zonder braille kunnen slechtzienden een menukaart niet lezen

Hoe vervelend is het als je de menukaart niet zelf kunt lezen en daarom voorgelezen moet worden. Je bij het voorlezen van het vierde gerecht je het eerste gerecht alweer kwijt bent. Je uit schaamte dan maar snel iets kiest, maar als je zelf de kaart rustig had kunnen doorlezen je iets compleet anders had gekozen?!  Veel blinden en slechtzienden ondervinden deze problemen. Vanaf nu zijn deze problemen van de baan bij de Haven van Huizen!

COME AND FEEL

De Haven van Huizen wil dat iedereen zich op zijn gemak voelt en introduceert daarom een braille menukaart. Met deze compleet nieuwe braille menukaart kunnen blinden en slechtziende gasten zelf gerechten bestellen. Gasten kunnen nu in alle rust bij ons genieten van het eten en hun gezelschap.

De Haven van Huizen en Viervoeters

Een braille menukaart draagt bij aan het vergroten van de zelfredzaamheid en onafhankelijkheid van blinde en slecht ziende mensen. Uiteraard doen blindengeleidehonden en hulphonden dit ook. Daarom zijn bij de Haven van Huizen natuurlijk ook van harte welkom. Een bakje water en een koekje staat altijd voor ze klaar.

ALL day, every day

Wil je je vriend/vriendin, buurvrouw of collega die slecht ziend is verrassen met een lunch of diner.
Reserveer hier een tafel bij de Haven van Huizen. Nieuwsgierig naar onze kaart ? Bekijk ‘m hier.

Speelgoedbank actie 2018 groot succes!

December is dé cadeautjes maand, maar niet voor ieder kind. Om deze reden werd de Speelgoedbank Actie het leven ingeroepen. Iedereen kon speelgoed onder de kerstboom leggen voor kinderen uit gezinnen met een beperkt budget. In ruil daarvoor bood De Haven van Huizen u een heerlijk kopje koffie of thee aan. Al het speelgoedgoed zal gedoneerd worden aan de lokale speelgoedbank.

De Haven van Huizen wil  iedereen enorm bedanken voor het doneren van al het speelgoed. De Speelgoedbank actie is dankzij jullie een enorm succes geworden! Door jullie donaties zullen er een hele hoop gezinnen die het niet breed hebben heel erg blij worden gemaakt.

Kerstboom met speelgoed De Haven van Huizen